L'origine de la bûche de Noël remonte à des siècles
La tradition de la bûche de Noël remonte à des temps anciens et trouve ses racines dans les croyances païennes. À l'origine, la bûche était un morceau de bois utilisé pour brûler pendant la nuit du solstice d'hiver, la plus longue de l'année. On pensait que plus la bûche brûlait longtemps et produisait d'étincelles, plus l'année à venir serait prospère.
Cette pratique était très répandue à travers l'Europe et chaque région avait ses propres coutumes. En Provence, par exemple, c'étaient le cadet et l'aîné de la famille qui déposaient la bûche dans la cheminée. Cependant, avec l'arrivée des poêles en fonte, cette tradition a peu à peu disparu.
L'évolution vers la bûche pâtissière
Vers 1870, la bûche de Noël telle que nous la connaissons aujourd'hui, sous sa forme pâtissière, est apparue. Les historiens ne s'accordent pas sur l'identité de son créateur, mais il semblerait que ce soit Antoine Charabo, connu pour avoir inventé la crème au beurre. À l'époque, la bûche de Noël avait une apparence boisée et était décorée avec des éléments forestiers.
Avez-vous l'habitude de manger une bûche de Noël pendant les fêtes de fin d'année ?
Aujourd'hui, la bûche de Noël est un dessert incontournable des fêtes de fin d'année. Elle peut revêtir toutes les formes et toutes les couleurs, et la version glacée est particulièrement appréciée.
La recette traditionnelle de la bûche de Noël consiste en un gâteau roulé garni de crème au beurre parfumée. Voici une recette classique :
La meilleure recette de Bûche de Noël maison
- Pour le gâteau roulé :
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 5 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- Pour la crème au beurre :
- 100 g de sucre
- 1/2 tasse d'eau
- 3 jaunes d'œuf
- 250 g de beurre mou
- 100 g de chocolat noir
- 2 ml d'extrait de café
Préparation :
- Pour le gâteau roulé, travaillez ensemble 4 jaunes d'œuf avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez un œuf entier et mélangez. Ajoutez peu à peu la farine et les blancs d'œufs battus en neige ferme. Étalez la pâte sur une plaque rectangulaire recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 200°C pendant 10 minutes.
- Sortez le gâteau du four et retournez-le sur une surface froide. Recouvrez-le d'un torchon pour qu'il ramollisse.
- Pour la crème au beurre, faites fondre le sucre dans l'eau pour obtenir un sirop épais. Versez lentement ce sirop sur les jaunes d'œuf en remuant jusqu'à refroidissement. Ajoutez le beurre ramolli et divisez le mélange en deux. Parfumez une moitié avec le chocolat fondu et l'autre avec l'extrait de café.
- Déposez la crème au café sur le gâteau roulé et roulez le tout. Recouvrez de crème au chocolat pour imiter l'écorce. Décorez selon votre goût et réservez au frais.
La bûche de Noël est un dessert emblématique des fêtes de fin d'année, et cette recette maison au chocolat noir et à l'extrait de café ravira petits et grands.
